大家好，这里是小慧今天说美食，今天是农历的正月初六，也就是新年的最后一天，大年初六可以说是一年的开始，从这一天开始，人们的春节就过完了，要告别家乡，回到工作中去了，所以人们会格外珍惜这一天。在这个春节期间，我们吃过饺子守过岁，串过亲戚拜过年。那么今天大年初六也是很有讲究的。记住1洗2送3忌4吃，遵循老传统，日子越过越有。感兴趣的朋友可以了解一下，内容给大家详细地整理到了下方！
一、花开富贵
(相关资料图)
1、准备食材： 小葱、黄瓜、里脊肉、胡萝卜、豆腐皮、生抽、老抽、陈醋、鸡精、料酒、蚝油、甜面酱、老抽、白砂糖
2、花开富贵的做法：
（1）小葱剥皮洗净切丝，黄瓜和胡萝卜，洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝备用。
（2）锅中倒入适量的清水，待水烧后，放入豆腐皮，焯水1分钟，捞出来沥干水分。
（3） 食材： 将豆腐皮铺平，上面放入小葱、黄瓜、胡萝卜，再从下往上慢慢卷起来，卷紧实，再斜切成段，依次摆入盘中。
（4） 调味汁： 碗中加入适量的白砂糖、生抽、料酒、老抽、陈醋、鸡精、适量的清水，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀。
（5） 调味： 起锅烧油，待油热后，放入一勺甜面酱，煸炒出红油，再放入肉丝，翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火炒均匀。
（6）将豆皮卷，围着盘周围摆一圈，将肉盛入碗中，再放入盘中间，就可以开吃了。
（7）做法简单，颜值高，味道又好，色香味俱全，一口一个，好吃到停不下来，上桌就光盘，家人都喜欢吃，寓意花开富贵。
二、红烧丸子
1、准备食材： 后腿肉、枸杞、小葱、食盐、生抽、白胡椒粉、白砂糖、老抽、蚝油、蕃茄酱、白砂糖、鸡蛋、生姜、蒜瓣
2、红烧丸子的做法：
（1）后腿肉洗净剁成肉馅，生姜去皮切成末，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切碎备用。
（2） 调味汁： 碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、鸡精、料酒、蕃茄酱、适量的清水，用筷子，朝一个方向搅拌均匀
（3） 调肉馅： 肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、生抽、胡椒粉、小葱、生姜、蒜瓣、玉米淀粉，用筷子，朝一个方向，充分搅拌均匀，至肉馅上劲备用。
（4）将调好的肉馅，戴上一次性手套，搓成等大肉丸子形状，依次搓好装盘待用。
（5）起锅烧油，油热后，下入搓好的肉丸子，炸至定型变色，捞出来，装盘待用。
（6） 炖煮： 锅底留油，爆香葱花，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠，下入肉丸，倒入适量的清水，盖上锅盖，开大火炖煮开。
（7）转小火，炖煮至肉丸软烂入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，淋入锅中剩余的汤汁，在每个肉丸上点缀一颗枸杞即可。
（8）做法简单，肉丸口感绵实松软，不油不腻，好吃开胃又下饭，营养又健康，吃一次就爱上，老少皆宜的菜，寓意吉祥如意。
三、孔雀开屏
1、准备食材： 鱼肉、线椒、小米辣、鱼露、料酒、生姜、小葱、蒜瓣、食盐
2、孔雀开屏的做法：
（1）线椒洗净切圈，小米辣切圈，生姜去皮切片，小葱剥皮切丝，蒜瓣剥皮切末。
（2）鱼肉去除鱼鳞，切去头和鱼尾，内脏清理干净，再鱼身上斜切片，但不切断。
（3） 腌制鱼肉： 鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、姜片、葱段、食盐、蒜瓣、戴上一次性手套，涂抹均匀、腌制30分钟左右。
（4）将腌制好的鱼肉放入盘中，再摆好造型，锅中倒入适量的清水，放入锅中，盖上锅盖，隔水蒸至熟透，关火出锅，端出来。
（5）再淋入一勺鱼露和热油，激发出香味，再撒上小米辣和线椒，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，鲜嫩美味，好吃好看寓意又好，老少皆宜、寓意年年有余。
四、抓财鸡爪
1、准备食材： 鸡爪、香菜、红辣椒、生姜、料酒、花椒、小葱、蒜瓣、干辣椒、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、豆瓣酱
2、抓财鸡爪的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，切去指甲，香菜洗净切碎，红辣椒切丝，生姜去皮切片，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切葱花，干辣椒切段。
（2） 焯水： 鸡爪冷水下入锅中，加入适量料酒、生姜、花椒、葱段，焯水片刻，捞出过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3） 爆香： 起锅烧油、待油热后，放入生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒煸炒出香味。
（4） 配料： 再放入冰糖炒出糖色，再加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，再加入适量的生抽、老抽、陈醋、食盐、料酒调一下味道。
（5）再倒入适量的清水，漫过食材，再加入香叶和八角，放入鸡爪，盖上锅盖，大火炖煮开，炖煮至鸡爪软烂入味，收汁关火。
（6）再焖五分钟，可以让鸡爪更好的入味，再打开锅盖，均匀地摆入盘中，再放入香菜和红辣椒，点缀一下，就可以开吃了。
（7）简单易上手，色香味俱全，鸡爪软烂入味，酱香味十足，解馋开胃，好吃又下饭，上桌就光盘，大人小孩都非常喜欢吃！
1送:送穷鬼
2洗:洗澡和洗春节时穿的衣服
3忌:忌哭、忌闹，忌摔东西
以上内容就是小慧今天所分享的，感兴趣的朋友，可以参考一下，四道菜的做法，小慧已经详细地给大家整理了出来，都是简单的食材，做出不一样的饭菜，好吃寓意又好。
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