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我选择“公”鸡，但一定要是“阉”鸡，阉，是将公鸡肉脏上的两个“蛋”即睪丸取掉。以前，有阉鸡匠用细棍敲着茶杯口般大的微型铜锣，走街串巷，为人阄鸡，先将公鸡按住，拔去肾部的鸡毛，割开一个口子，用细线沾了清水放入鸡腹，伸入带勾的细铁丝，小心地套住“腰子”，用线慢慢勒下，掏出，再勒下一个，然后缝合，公鸡很跳，飞得叫得也“费事”，要不www.nfysw.com，蛋怎会变鸡？因为公鸡“精”力旺盛，不长肉，吃了发病。阉鸡没了腰子，每天专注觅食，便长肉，肉煮熟后也不“柴”，嫩，细，滑，也有油，比下过蛋的母鸡，饲料喂的肉鸡，口感好了几十倍，也更营养。

这种在山林放养的鸡，80元一斤哩：