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眼下正值小麦收割的季节，在陕西省杨凌示范区杨陵区五泉镇官村的“科创中国”彩色小麦功能农业试验田里，由西北农林科技大学农学院研究员何一哲培育的彩色小麦已经成熟大家抢抓晴好天气收割小麦呈现出一派繁忙的丰收景象。

6月7日一大早，何一哲带领团队早早来到试验田，顶着烈日、冒着酷暑在田里忙碌着收割小麦。在麦浪翻滚的试验田里，两台收割机来回穿梭，有条不紊地作业，收割、脱粒、秸秆粉碎同步完成。

何一哲来回奔波在小麦田里，俨然一副“农民的模样”，看着颗粒饱满的彩色小麦，何一哲脸上露出了丰收的喜悦。

作为一名科研工作者，麦田就是工作地，试验田就是实验室。在这片试验田里，种植着多个彩色小麦新优品种，因为品种优异，长势喜人，虽然今年遇到特殊天气，在普通小麦出现发芽霉变现象时，这里的小麦却顺利地通过了特殊天气的“考验”。“今年彩色小麦品种基本没有出现发芽的现象，这也体现出彩色小麦在抗穗发芽这一方面比较突出的特性。”彩色小麦相比于普通小麦，在耐穗发芽方面也是大家普遍公认的优良特性。

拨开麦穗，籽粒呈现黑、紫、蓝、绿等颜色，这些颜色各异的彩色小麦含有多种对人体有益的微量元素和矿物质，是何一哲团队历时30余年，成功培育的小麦品种。目前，已研究出“秦黑1号”“秦紫2号”“秦白1号”等上百个彩色小麦新优品种（系）。其中，十余种彩色小麦品种已引种到全国各地试验示范种植，辐射推广60万亩以上。

如今，何一哲团队研究的彩色小麦已经与15家营养食品、功能食品加工、营销企业建立长期合作关系，开发出众多彩色小麦营养功能性食品，创新出了一条产业融合创新发展的新模式。

“我们想走功能农业的方向，通过功能栽培、功能开发把它变成产品，然后功能应用，让消费者吃到真正安全、营养、放心、健康的彩色小麦系列产品。”这是何一哲团队几十年如一日坚持研究的目标。

下一步，陕西省杨凌示范区将借助于杨凌食品工程创业中心，通过深加工使功能彩色小麦更快走向市场，体现高附加值。“我们中心会协助何一哲老师团队将彩色小麦推广出去，走出陕西，走向全国。”杨凌食品工程创新中心常务副主任马文华表示。