(1)木鱼石锅洗净，将200克麦饭石洗净放入锅中，然后放入烤箱400度烘烤45分钟，放入烤箱保温。

(2)食客在海鲜摊选择鱼，将鱼片准备好，加入卤汁和玉米淀粉即可捕好;

(3)取出烤好的石锅，铺上锡纸，将葱、干丝放入底部;

(4)在另一个锅热下油,加生姜切片,大蒜立方体和红辣椒圈炒香,加入底汤烧开,加1水再次烧开,加入盐和浓缩鸡汁,搅拌均匀,脱脂漂浮的泡沫,倒入复合芳香的红油,把汤倒进热锅,把腌制鱼切片,和服务员可以将鱼切成薄片。

石锅鱼调料—关键

(1)腌鱼时，大豆粉不要做过头，否则鱼会起泡。

(2)用餐40分钟后，鱼石锅温度降低，锡纸需取出。原料直接与麦饭石接触，传热更直接。

1.石锅加工过程中，难免会有石磨后的粉土附着在石锅表面，我们将买来的石锅用温水洗净，阴干两个小时以上。

2.在石锅中加入一些盐水和白醋，将石锅放在炉子上，用小火慢慢烤石锅，直到它变干，这种干燥不是石锅的表面干燥，而是要通过烘烤使石头内部的水分充分蒸发，用文火烘干一般需要20分钟以上。

3.用小火慢慢烤石锅。石锅冷却后，在准备好的大铁锅或大金属容器中倒入食用油（油要能浸泡整个石锅，包括石锅内外），将石锅完全浸入油中，同时加热油，直到油温升至150度。用温油将石锅煎一段时间。待温热的油充分侵入石头，油不冒泡后，将石锅从温热的油中取出。

4.使用初期，将石锅放入盐水中煮一小时去除对人体有害的微量元素，锅里放整锅水而不是盐水，前几次一定要用小火，慢慢烧。千万不要烧干锅。锅里肯定要有东西，要用热水煲汤。因为是石头做的，所以只能用明火或者红外线厨具，不能用在电磁炉上。5-6次后，用冷水冲就可以了，通常石锅用完后，建议用温水清洗，洗完后，锅底要朝上放，石锅摆放时，不宜直接放在地板上可用木板或其他物品垫起。

5.用大米水泡可以增加接缝，防止渗漏。先用大米泡24h，再用米汤煮十分钟。自然冷却后，洗干净就可以用了；离火后不要直接放在阴凉的地方，放在草席或者可以散热的架子上。酱汤里的大酱也有这个功能，会更持久更浓，时间长了会变黑。

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